08/05（金）2016

今回は【しみずや】さんに邪魔してきました。

◆お店の概要

47年前から西荻の町でやっているパン屋さんです。

昔ながらの雰囲気でお店の中は年代物のショーケースにパンが並んでいて風情があってとても優しい店主がいます。

店主は金原勇三郎さん、現在82歳、現役のパン職人です。

◆人気メニュー

特定の人気メニューはないそうですが、

【たまごサンド】は不動のポジションをキープしているそうです。

昔ながらのたまごサンドの安定感抜群な所、大好きです。

他にも【揚げクリームパン】は試行錯誤して

お客様に納得してもらうまで中のシューにこだわって

今の揚げクリームパンにたどり着いたそうです。

◆お店のこだわり

パンの味を固定のモノでなく、美味しいものにどんどん変えて、

ずっとおいしいものを長く売っていくことを大事にしています。

美味しいパンを提供する為に、店主の金原さんは毎年、

講習会に今でも参加しているそうです。

いつまでも向上心を忘れない気持ち尊敬します。

◆どのようなお客様がいるのか

お客様のほとんどが近所の方で常連さんが多いです。

インタビュー中も常連さんがやってきて、

「今日は何にしよーかなー」「おじさん、パンちょうだい」と店主の金原さんと

仲良くおしゃべりしている姿がとても印象的でのほほんとした雰囲気に心があったまりました。

最近では、雑誌、インターネットや食べログを見て遠方からやってくる方も増えているそうです。

◆取材を終えて

立ち話もなんだからと言って、中に入れてもらい座って取材させて頂きました。

ゆっくりとした時間が流れていて居心地がよかったので長々と居座ってしまいました。

またパン食べに行きます。ありがとうございました。